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    “一億新中流”:一家包子鋪的數字化轉型

    發布時間:2018-12-7

      “ 一億中流 ” 最早是用來形容日本一億人口,人人中產。后來, 業內人士 借用這個詞匯,形容改革開放40年,中國出現的一個數量龐大的小微企業群體。隨著科技的發展、時代的進步,這部分群體也發生了一些變化。 “ 一億新中流 ” 就是在新與舊的對比中,展現新一代創富領袖的全新視野和格局;在新平臺賦能中,造就的行業新銳和領軍人物的初心追求和時代使命。

        如今,云計算、大數據、人工智能等技術瘋狂被各行各業提及并應用,就連一個只有20平米的包子鋪都積極參與,新技術讓傳統行業不再傳統。

    東府包,西安廣為人知的包子連鎖品牌,由吳文甲先生于2015年帶入西安市場。吳文甲先生是地道的陜西渭南人,渭南美食甲天下,他立志要將渭南的多種美食帶到世界各地,東府包是他做的第一項目。皮薄餡多的東府包,前身是創始于1938年的渭南王記時辰包子。在被東府包改造后,時辰包子告別了小作坊形式,有了統一的品牌形象,建立了標準化的產品操作以及供應鏈。

        堅持采用最傳統的手工包制方法,使用最新鮮的蔬菜,東府包復制到了渭南王記時辰包子的精髓。“白面細皮僧帽裝,油滲包皮呈金黃。香飄招徠行人步,油而不膩味道長”。這首贊美渭南時辰包子的詩,同樣可以用來贊美東府包。

    改革開放這40年來,中國餐飲行業的營業收入從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時代,增幅超過700倍,經營網點數量增長了39倍,從業人數增長了近30倍。整個餐飲行業呈現穩健增長態勢,一個又一個的餐飲企業稱得上是社會的“中流”砥柱。但是,餐飲企業也有揮之不去的煩惱,讓其難以在市場上快速狂奔。

    負重前行,餐飲企業轉型升級成必然

        首先,眾多餐飲企業都面臨著成本居高不下的問題。餐飲業是勞動密集型行業,需要有大量的勞動力支撐。但如今,成為勞動力市場新主角的80后、90后們,更加追求自由、個性化的工作,苦累交織的餐飲業往往不是他們的選擇。需要用人卻招不到合適的員工,這讓餐飲企業倍感壓力。為此,不得不給出更有吸引力的薪資福利,人力成本日益提升。事實上,人力成本高、食材成本高、租金成本高、利潤空間低這三高一低,是一直困擾所有餐飲企業的痛。

        其次,許多餐飲企業非常傳統,前廳點菜,后廚報單,財務審計都離不開人工操作。東府包負責人介紹,在過去很長一段時間,東府包的經銷商都是通過電話、微信的形式訂貨,出錯率高;公司的接單審核員每天至少需要5個小時才能完成訂單審核,工作效率低;工廠每天要在內勤接單、財務審單以后才可以拿到訂單信息,嚴重影響了物流配送時效,經銷商等待時間較長。

        絕大多數連鎖餐飲品牌的操作模式與東府包如出一轍,信息化不暢,造成企業管理能力差,運營效率低下,經銷商滿意度低。在這樣的背景下,餐飲企業開始尋找新出路。

    企業從1—N,工具輔助如虎添翼

        經過三年時間,東府包已經實現了從0—1的發展,目前擁有40家門店。而1—N這一大步該怎么走,東府包正在不斷摸索。對于連鎖運營的餐飲企業而言,標準化、數字化運營非常重要,不過標準化并非只是店容店貌、品牌標識的統一,而是采購、生產、配送、決策、管理的統一體系。

        東府包意識到這一點后,便開始在運營管理方面尋找突破口。彼時,同是銷售陜西美食的西少爺肉夾饃成立管理學院,輸出標準化、數字化的運營模式,門店在全國甚至是全球不斷增加,這讓東府包更加確定升級運營管理的決心。

        2016年末,積極尋找數字化管理新路徑的東府包,與長期致力于助推小微企業數字化轉型和信息化建設的暢捷通結識,經過詳細調研、考察、試用后,雙方達成深度合作,東府包由此踏上數字化運營管理之路。

         基于東府包等傳統小微企業,訂貨出錯率高、核單效率低等管理痛點,暢捷通為東府包打造一個名叫“T+ Cloud訂貨商城”的運營管理系統,旨在從自助化、標準化、規范化運作等方式來定義訂貨管理。

        在T+ Cloud訂貨商城的加持下,東府包的經銷商可以通過東府包微信公眾號進行下單、查商品、查庫存、查價格、查政策、查訂單狀態,還可以在線支付。與此同時,東府包可以通過企業管理后臺,對商品、經銷商、價格、庫存、訂單等進行系統管理,數字化網絡訂貨方式實現了全流程的在線交易。整個交易過程清楚、透明,不僅提高了訂單精準性、降低接單人員成本、提高了核單員的工作效率。而東府包每日的銷售數據在平臺上可以形成有效積累,為其的日常數字化經營提供了數據基礎。

        不僅如此,通過平臺的后臺供應鏈系統以及財務系統的數據實時共享,實現了東府包完整的業務財務流程對接,達到業務財務實時聯動,管理者可隨時把控企業銷售及運營動態。對于東府包而言,T+ Cloud訂貨商城讓其實現了訂貨標準化、規范化運作,整體運營效率大幅提升。更重要的是,在暢捷通的幫助下,東府包已經從傳統餐飲企業向智慧餐飲企業邁進,1—N的探索之路也有了眉目。

    未來公司只有兩種:智公司和其他公司

        在大數據、智能化、物聯網、云計算等新技術高速發展的背景下,商業模式發生變革,商業文明進入到智能商業時代。在這個全新的商業時代,類似于東府包的小微企業,皆面臨著“不轉型就難以存活”的困境。

        2018年8月20日,國務院促進中小企業發展工作領導小組第一次會議指出,要充分認識促進中小企業發展的重要性。目前,我國中小企業具有“五六七八九”的典型特征,貢獻了50%以上的稅收,60%以上的GDP,70%以上的技術創新,80%以上的城鎮勞動就業,90%以上的企業數量,是國民經濟和社會發展的生力軍,是建設現代化經濟體系、推動經濟實現高質量發展的重要基礎,是擴大就業、改善民生的重要支撐,是企業家精神的重要發源地。

    但由于小微企業本身發展存在著自然瓶頸,商業模式需要不斷的進行升級,據美國《財富》雜志報道,美國小微企業平均壽命不到7年,中國小微企業的平均壽命僅2.5年。那么,小微企業如何融入這激流勇進的時代,如何延長“壽命”成了重要問題。近期舉辦的第二屆GICC全球小微企業創新大會,針對當前小微企業經營管理中的困惑與迷茫展開了深度解讀,共同探尋小微企業在新時代的創新法則和路徑。

        綜觀暢捷通總裁楊雨春在GICC大會上的言論,可以明確地了解小微企業的未來生存之道,即用互聯網時代的AI、大數據、云計算等技術為小微企業進行賦能,用新科技解決老問題,“智公司”正是在這一背景下應運而生。

    “小微活,就業旺,經濟興”。智能商業正在成為這個時代所有企業的新本能,無論是哪個行業的小微企業都需緊隨科技的變化,不斷更新企業管理工具,以全面提升企業運營效率。

        智能商業時代,“智公司”將成為企業的新形象。而智公司這個概念,是暢捷通在2017年GICC大會上提出的。所謂智公司,就是運用數據和網絡協同的“雙引擎”,基于大數據協同算法,貫穿企業數據、聯動公司資源,為企業提供智能大腦。在暢捷通提出的智公司解決方案中,有四大核心控制系統:

    其一,智能分析。以大數據為基礎,暢捷通可以幫助小微企業記錄最精細的客戶行為、銷售數據,形成智慧分析模型,為企業管理層提供決策建議,稱得上是公司的智慧大腦。

        其二,智慧營銷。暢捷通借助互聯網、電腦通信技術和數字交互式媒體,實現營銷數字化、大數據化,為企業提供經營分析、客戶分析、行業分析,使得企業可以深入分析用戶需求,描繪用戶畫像,達到精準營銷的目的。

        其三,智慧銷售。在智能分析的基礎上,企業可掌握全鏈條銷售數據,根據這些數據,企業可以在合適的時間、合適的地點,舉辦場景化銷售,促銷、快消活動,從而提升購買頻次和客單價。

        其四,智能管理。暢捷通提供移動端的協同工具,幫助企業做內部的運營和管理,實現門店與總部的信息共享、高效協同,讓企業管理變得更加現代化。

    無疑,“智公司”通過整合創新技術,幫助小微企業解決資金、人才、技術等難題,便于小微企業向小而美、智而捷的經營轉變,使企業可以從容應對新時代的變化,實現創新升級和彎道超車。

        正如用友暢捷通總裁楊雨春所言,未來將只有兩種公司:智公司,及其他公司!

     

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